El IMIDRA logra la inscripción de estas variedades en el Registro de Variedades Comerciales, garantizando su pureza genética y protegiéndolas frente a especies comerciales.
MADRID – En un hito para la biodiversidad y el patrimonio gastronómico de la región, la Comunidad de Madrid ha anunciado el registro oficial de dos variedades autóctonas de cebolla de Chinchón: la blanca y la morada. Este logro es el resultado de años de investigación técnica destinados a evitar la extinción de estas hortalizas y potenciar su presencia en los mercados locales.
Un rescate genético con sello científico
El proceso ha sido liderado por expertos del Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Los técnicos han llevado a cabo un minucioso trabajo de campo que incluyó la recolección de ejemplares antiguos, el análisis exhaustivo de bulbos y plantas, y una selección de semillas orientada a maximizar la pureza genética.
Gracias a esta intervención, se ha logrado recuperar una semilla que solo puede producirse en el territorio madrileño, otorgándole un carácter de exclusividad que la protege de la competencia de variedades comerciales más genéricas.
Sabor suave y propiedades nutricionales
Más allá de su valor biológico, estas cebollas destacan por sus cualidades organolépticas:
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Sabor: Ambas variedades son más dulces y suaves que las convencionales, lo que las hace ideales para el consumo en crudo.
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Variedad Blanca: Presenta un toque ligeramente más intenso.
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Variedad Morada: Destaca por un color vibrante y un alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales.
Del laboratorio a la mesa
El Ejecutivo autonómico no se limitará a la protección legal. Para asegurar su viabilidad económica, el IMIDRA pondrá plantones a disposición de los agricultores madrileños. El objetivo es fomentar su cultivo a gran escala para que estas variedades lleguen pronto a los mercados de proximidad.
Con este registro, las cebollas de Chinchón se unen al selecto grupo de productos recuperados por la región, como:
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Tomate: Gordo de Patones.
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Pimiento: Infante de Aranjuez y San Clemente.
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Melón: Piel de sapo, azul y mochuelo.
«Estamos devolviendo al campo madrileño unos ejemplares que, de otro modo, podrían haber desaparecido para siempre», señalan desde el organismo regional.
