La tarta de queso que se sirve en Rufy’s Neotaberna ha sido proclamada la mejor de España. El hostelero daimieleño Rufino Ruiz Loro se alzó con la victoria en el V Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, celebrado este lunes en el Auditorio José Luis Perales de Cuenca, en el marco del VII Congreso ‘Culinaria’ Castilla-La Mancha.
En su segunda comparecencia en la final, la propuesta de Ruiz Loro se impuso a las otras cinco aspirantes. La clave del triunfo, según el propio ganador, reside en el sabor distintivo que le confiere un ingrediente estrella: el queso daimieleño semicurado de Ojos del Guadiana. «He probado otros quesos también muy buenos, pero como éste, ninguno», afirmó el hostelero.
El daimieleño, visiblemente emocionado tras desvelarse el fallo del jurado, reconoció haber sentido un «escalofrío por todo el cuerpo». Un sentimiento que, según explicó, está ligado a la pasión por «un buen producto, como los vinos de la tierra», y que conecta con «el sacrificio de esta profesión, que es muy bonita, pero muy dura». Rufino Ruiz Loro dedicó el prestigioso galardón a su equipo del restaurante, reconociendo que «sin ellos no habría sido posible».
Este triunfo supone una importante superación para Rufy’s Neotaberna, ya que en la edición de 2024 la tarta ya había logrado alcanzar la final. Con este premio, la tarta de queso se convierte en el estandarte de su establecimiento, ubicado en la calle Prim, 9, cerca de la parroquia de San Pedro de Daimiel.
La tarta de Rufi se corona así como la mejor de toda España, destacando el valor de los productos locales de Daimiel y la dedicación y pasión del hostelero por la calidad.
