Mario Sandoval: «La infancia es la columna vertebral de una persona»

El chef de ‘Coque’ se confiesa con Jenaro Castro en una entrevista íntima en ‘Plano General’, donde analiza el éxito, el miedo al fracaso y la situación política actual.

La excelencia gastronómica española tiene nombre propio esta semana en Televisión Española. El reconocido chef madrileño Mario Sandoval, alma mater del restaurante ‘Coque’ (distinguido con dos estrellas Michelin), es el gran protagonista de la próxima entrega de ‘Plano General’. En una conversación pausada con el periodista Jenaro Castro, el cocinero abre las puertas de su cocina, su comedor y su bodega para mostrar que, detrás de la técnica de vanguardia, late el corazón de un auténtico «filósofo de los fogones».

Entre la excelencia y la humildad

Sandoval, que lidera su proyecto gastronómico junto a sus dos hermanos, no rehúye los temas personales. A pesar de haber servido a figuras de la talla del presidente francés Emmanuel Macron o la oscarizada Penélope Cruz, el chef confiesa un miedo humano y persistente: «Tengo miedo a no estar a la altura cuando nos visita un cliente exigente».

Para el madrileño, la clave del triunfo no es la meta, sino el proceso. «El éxito de la vida es el camino», afirma con rotundidad, situando la niñez como el pilar fundamental del carácter: «La infancia es la columna vertebral de una persona».

Una visión crítica de la actualidad

Más allá de las sartenes, Sandoval aprovecha el espacio de RTVE para reflexionar sobre la esfera pública y el papel de las instituciones. En un momento de polarización, el chef reclama una política más cercana y honesta:

“Necesitamos que la política nos represente a todos, que represente al pueblo y sea totalmente transparente”.

Para Sandoval, la democracia tiene un sabor muy definido: el de la concordia y el respeto. Asimismo, defiende con pasión la marca España, señalando el jamón como nuestra «bandera» y el vino como el «alma del cuerpo».

El examen de Jenaro Castro

Como es habitual en el formato de La 2, Sandoval se someterá a las secciones más emblemáticas del programa:

• La semblanza: Un repaso biográfico con la participación especial del también chef Ramón Freixa.

• Sala de prensa: Análisis directo de los asuntos de actualidad.

• Primer plano: Un test de reflejos, ingenio y rapidez mental.

• El muro: Donde el invitado dejará una frase de su puño y letra como legado de su filosofía vital.

Dónde y cuándo verlo

La cita con la mejor cocina y el pensamiento de Mario Sandoval tendrá los siguientes pases:

• Viernes 20 de marzo: A las 21:45 en La 2.

• Domingo 22 de marzo: A las 06:30 en La 1, Canal 24 Horas y TVE Internacional.