El Consistorio Digital no se responsabiliza del contenido de los artículos remitidos o de opinión, siendo cada autor responsable de sus propias creaciones.
No hay comentarios
Canal Cocina rinde homenaje a la cultura levantina con el estreno de ‘Nuestros arroces’
El chef Quique Barella lidera un viaje gastronómico y patrimonial por la costa mediterránea, enmarcado dentro del gran proyecto anual del canal para ensalzar el producto local y el recetario nacional.
Un viaje culinario entre la tradición y la vanguardia
El arroz se convierte en el protagonista absoluto de la pequeña pantalla de la mano de un experto en la materia. Canal Cocina estrena el próximo martes 7 de julio, a las 22:00 horas, ‘Nuestros arroces’, un nuevo formato de producción propia conducido por el reconocido cocinero valenciano Quique Barella. El programa se plantea como una completa ruta culinaria diseñada para desgranar la enorme riqueza cultural y gastronómica de este ingrediente a lo largo del litoral mediterráneo español.
La mecánica del espacio combinará la labor de campo con la cocina de autor. En cada entrega, Barella visitará establecimientos tan emblemáticos de la tradición arrocera como Casa Rocher, El Mosqui o L’Arròs de Ladis con el fin de desvelar los secretos de sus fogones. Tras empaparse de la esencia de cada local, el chef regresará a las cocinas para reinterpretar la experiencia elaborando platos propios, entre los que destacan propuestas como el arroz meloso de pollo, uvas y moscatel, o un sofisticado arroz negro con carabinero gratinado.
Los secretos de la identidad levantina
El formato no se limitará a los platos más universales, sino que profundizará en la enorme diversidad técnica y conceptual de la zona. De este modo, convivirán en las emisiones elaboraciones tan icónicas como la paella valenciana tradicional, el arraigado arroz con costra o el genuino caldero murciano, junto a apuestas contemporáneas que introducen ingredientes actuales como el cangrejo azul.
Desde el uso de la salmorreta y la ñora hasta las visitas a los campos de cultivo de la Marjal de Pego-Oliva, el programa desvela los pilares que otorgan personalidad única a cada caldero.
El programa dedicará un espacio destacado a analizar los ingredientes fundamentales que otorgan el sabor característico a la cocina levantina, descubriendo el valor de elementos como el garrofó o la ñora. Asimismo, la producción enriquecerá su narrativa con visitas a enclaves de gran valor patrimonial e histórico, como el Molí de Rafelet, ofreciendo una inmersión completa en los paisajes y costumbres que han dado forma a esta cultura agrícola y culinaria.
Sello propio en el año de la gastronomía nacional
Este lanzamiento no es un hecho aislado en la parrilla del canal. ‘Nuestros arroces’ se integra de forma directa en “Es nuestro. Es español”, el ambicioso proyecto anual de Canal Cocina que durante todo este año 2026 destinará más de 100 horas de programación exclusiva a ensalzar y proteger el patrimonio culinario nacional. Con esta iniciativa, la cadena del grupo AMC Channels refuerza su papel como prescriptor y embajador de los productores locales, los profesionales del sector y las recetas tradicionales que definen la identidad cultural del país.
Noticias similares
