Bajo la conducción del chef Sergio Fernández, el nuevo programa busca recuperar platos emblemáticos que han ido desapareciendo de los hogares y menús actuales.
MADRID – Mayo de 2026
En un mundo gastronómico cada vez más dominado por las tendencias efímeras y la cocina internacional, Canal Cocina apuesta por mirar hacia atrás para asegurar el futuro de nuestra identidad culinaria. El próximo lunes 4 de mayo, a las 22:00h, el canal de AMC CHANNELS estrena ‘Que no caigan en el olvido’, un formato que nace con una misión clara: reivindicar las recetas que marcaron a generaciones de españoles.
El chef Sergio Fernández será el encargado de liderar este viaje por la memoria gustativa del país. En cada entrega, Fernández recuperará tres platos fundamentales de la gastronomía popular, devolviendo el protagonismo a preparaciones que, pese a su valor cultural, corren el riesgo de quedar relegadas al olvido.
Un menú cargado de historia
El programa no solo enseña a cocinar, sino que contextualiza cada receta, explorando su origen y su relevancia en la historia cotidiana de España. Entre los platos que volverán a los fogones se encuentran clásicos como:
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Patatas a la importancia (con rape en su programa de estreno).
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Pollo en pepitoria y riñones al Jerez.
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Arroz con costra, potaje de vigilia e hígado encebollado.
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Dulces tradicionales como las islas flotantes, buñuelos de manzana o sopaipas.
«Es un formato que conecta memoria, tradición y sabor, acercando al espectador una forma de entender la gastronomía ligada a nuestra identidad cultural», señalan desde la cadena.
‘Es nuestro. Es español’: Un compromiso con la tradición
Este lanzamiento no es un hecho aislado. El programa se integra dentro de “Es nuestro. Es español”, el ambicioso proyecto anual de Canal Cocina para este 2026. Con más de 100 horas de programación de producción propia, la iniciativa busca consolidar al canal como el gran embajador de los sabores y productos locales.
Con esta apuesta, Canal Cocina refuerza su compromiso con los productores nacionales y la defensa de una herencia culinaria que define quiénes somos. A partir del lunes, la cita con la nostalgia y el buen comer tiene nombre propio: ‘Que no caigan en el olvido’.
