La I Jornada Profesional de Gastronomía, Turismo y Sostenibilidad reúne a expertos, empresas y administraciones para debatir estrategias responsables y rentables
El director de la Cátedra, Juan Llopis, también director deRelaciones Institucionalesde la UA, destacó la importancia de analizar el impacto del turismo en Alicante desde múltiples perspectivas: económica-laboral, sociocultural y medioambiental, con la sostenibilidad como eje transversal. Según Llopis, la Cátedra busca generar conocimiento y transferirlo a la ciudad, implicando a todos los agentes interesados en el territorio y promoviendo productos, procesos y experiencias turísticas innovadoras que aporten valor.
La jornada fue inaugurada por la concejal de Turismo del Ayuntamiento de Alicante, Ana Poquet, quien subrayó la colaboración entre la UA y el Patronato de Turismo, especialmente en un año en que Alicante ha sido designada Capital Española de la Gastronomía. Poquet destacó la relevancia de integrar la sostenibilidad en la estrategia turística de la ciudad para asegurar la atracción de visitantes y el bienestar de los residentes.
Las mesas redondas abordaron temas clave, como la integración de la sostenibilidad en los buffets hoteleros, la reducción del desperdicio alimentario, la optimización de recursos mediante herramientas digitales y la necesidad de formación y concienciación de profesionales y clientes. Los participantes coincidieron en que la sostenibilidad debe generar resultados económicos claros para ser efectiva y perdurable en el tiempo.
La jornada se clausuró con la intervención de José Manuel Camarero, secretario autonómico de Turismo, quien resaltó que la sostenibilidad “no es un destino, sino el camino hacia el éxito” y animó a empresas y profesionales a seguir incorporando criterios responsables en su gestión.
La Cátedra de Turismo “Ciudad de Alicante” confirma su papel como plataforma de análisis, debate e innovación, promoviendo un turismo sostenible, competitivo y alineado con los intereses de residentes, visitantes laborales y turistas, que asegure el presente y garantice el futuro de la ciudad.
