Biar acogerá el Taller de Inteligencia Gastronómica junto a la Universidad de Alicante y Gasterra

El Ayuntamiento de Biar, en colaboración con la Universidad de Alicante y Gasterra, organiza una jornada gratuita enfocada en el análisis sensorial y la puesta en valor del patrimonio culinario local, dirigida a profesionales y tejido asociativo del municipio.

La Casa de Cultura de Biar (Sala Fontanelles) será el escenario el próximo 15 de septiembre, a partir de las 17:00 horas, del Taller de Inteligencia Gastronómica titulado «Narrativa y Análisis Sensorial del Patrimonio Culinario Biarense». Esta iniciativa gratuita, con una duración aproximada de hora y media, busca impulsar el desarrollo socioeconómico sostenible y fortalecer las redes de colaboración en torno a la gastronomía local.

Una apuesta por la identidad y la innovación culinaria

El evento está dirigido específicamente al sector de la hostelería, el comercio, las asociaciones, las industrias, los productores locales y los servicios en general de la localidad. A través de un enfoque práctico y ameno, los participantes descubrirán cómo potenciar la autenticidad de la tradición culinaria biarense mediante técnicas de análisis sensorial y la creación de narrativas capaces de emocionar al visitante y transmitir la historia que hay detrás de cada producto.

«Permanecer e innovar juntos es una necesidad para garantizar un futuro próspero y consciente. Tu experiencia y tu voz son imprescindibles para tejer esta red de éxito.»

Programa y ponentes destacadas

La sesión contará con la participación de destacadas expertas del ámbito universitario e investigador:

• Dra. Rosa María Torres Valdés: Profesora titular de la Universidad de Alicante y coordinadora del Laboratorio de Inteligencia Gastronómica (GASTERRA-UA).

• Dra. Covadonga Ordóñez García: Profesora Ayudante Doctora del Departamento de Análisis Económico Aplicado e investigadora de GASTERRA-UA.

• Úrsula Fun Martínez: Estudiante de cuarto curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.

Durante el encuentro, además de participar en una dinámica de inteligencia colectiva sobre análisis sensorial, se procederá a la presentación y firma institucional de la «Declaración de Biar sobre Inteligencia Gastronómica», consolidando un compromiso compartido por el futuro y la proyección del sector agroalimentario y turístico del municipio.

Inscripciones y contacto

Las plazas para asistir al taller son limitadas, por lo que se recomienda formalizar la reserva previa a través del formulario online habilitado para la inscripción. Para cualquier consulta adicional, la organización ha dispuesto el correo electrónico de contacto aedl@biar.es.